Second de Cuisine H/F - Hôtel le Bout du Parc
CDI
Sur nos sites
A pourvoir dès que possible
France
Sites: Hôtel Le bout du parc
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Notre entreprise
Rejoindre Hoscar aujourd’hui, c’est intégrer une structure agile en croissance (5 hôtels à ce jour, de nouvelles ouvertures à venir), travailler au plus près des équipes, et voir concrètement l’impact de ses actions sur la visibilité, la fréquentation et la vie des établissements.
Vos missions
Production culinaire
- Participer à l'élaboration et au renouvellement de la carte avec le Chef .
- Assurer la préparation, le dressage et l'envoi des plats dans le respect des recettes et des standards.
- Garantir la qualité, la régularité et la fluidité des services.
- Être force de proposition pour faire évoluer la carte, les suggestions et les approvisionnements.
Organisation de la cuisine
- Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la cuisine.
- Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de propreté.
- Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et participer à la maîtrise des coûts.
- Développer et entretenir les relations avec les producteurs et fournisseurs locaux.
Management
- Encadrer, animer et accompagner la brigade avec l'aide du chef.
- Organiser le travail de l'équipe et assurer le bon déroulement des services en l'absence du chef.
- Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.
- Appliquer les standards définis avec le Chef Exécutif tout en faisant vivre l'identité culinaire du Bout du Parc.
Votre profil
- Expérience en cuisine (bistrot, brasserie ou restauration traditionnelle)
- Bonne maîtrise des bases techniques et de l’organisation d’un poste
- Rigueur, efficacité et esprit d’équipe
- Capacité à fédérer une équipe
Informations complémentaires
- Un établissement en pleine montée, au coeur d'un nouveau quartier.
- Une vraie autonomie dans l'organisation quotidienne de la cuisine.
- Des produits frais, locaux et de saison.
- La possibilité de développer un réseau de producteurs locaux.
- Une collaboration avec un Chef Exécutif qui accompagne les établissements du groupe.
- Une équipe à taille humaine.
- Une cuisine récente et bien équipée.
- CDI temps plein.
- Deux jours de repos par semaine.
Notre processus de recrutement
1. Envoyez votre candidature
2. Un entretien téléphonique
3. Une rencontre avec le directeur d'hôtel
4. Bienvenue chez Hoscar
2. Un entretien téléphonique
3. Une rencontre avec le directeur d'hôtel
4. Bienvenue chez Hoscar
